龙舟竞渡分为请龙、祭龙神、游龙和收龙等几个环节。龙舟竞渡前一般都要举行隆重的祭祀仪式，先要请龙、祭神。如广东龙舟，在端午前要从水下起出，祭过神后，安上龙头、龙尾，再准备竞渡。闽、台则往妈祖庙祭拜。

在过去，人们祭祀龙神庙时气氛很严肃，多祈求农业丰收、风调雨顺、去邪祟、攘灾异、事事如意，也保佑划船平安。碧绿的粽叶，优雅的头首相拥，将一颗颗晶莹剔透、浸泡好的白白的糯米粒，缠绕在怀里。或三角形、或四角形，草芥拦腰绑缚了，沉甸甸的拎在手里，如一块块翡翠玉石般，承载着历史和文化。一只只排在蒸屉里，大火点起来，水沸腾了。萦萦绕绕的水汽，像精灵一样，钻进每片粽叶的缝隙里，于是，所有的食材都改变了模样，变得饱满而充满生机。香甜软糯的蜜枣粽、酥烂鲜嫩的大肉粽......偶有箬叶的香气似有似无的萦绕，好食材的身影，我们一层层去解读、寻找。

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